原料

龙利鱼 500克, 西芹 金针菇 适量, 自制辣椒面 花椒碎 芝麻混合物 适量, 辣椒酱（或郫县豆瓣酱） 适量, 大蒜叶碎（或葱花） 适量, 魔厨高汤料 适量, 热油 适量, 花椒油 辣椒油 香油 适量

步骤

1龙利鱼片成薄片，不能太薄，

2用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟，

3腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，大蒜叶碎，

4辣椒面 花椒油 辣椒油 还要准备香油

5西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水待用。

6金针菇处理干净后焯水，沥干水分放入一个碗底待用。

7锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入魔厨高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。

8即可装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了！