简介

酸酸甜甜的口味，豆花和鱼柳都极嫩，入口即化，此菜品非常适合小朋友。

原料

番茄 小个一个, 冰冻龙利鱼柳(巴沙鱼柳) 200克, 内酯豆腐 半盒, 葱花 少许, 鱼柳腌料 料酒/盐/生抽/姜泥, 生粉, 番茄酱 一勺, 香油

步骤

1鱼柳用腌料腌上20分钟。热锅后下少许油，番茄切块倒入后煸炒出汁，再加入一勺番茄酱煸炒，加入一小勺糖，加少量水。

2将内酯豆腐(一定是非常细嫩的那种，一般用来做凉拌皮蛋豆腐)倒入番茄汤汁中，用锅铲剁小块，洒少许盐，滴一点生抽(提鲜，我家不用味精)，稍稍煨一会儿，保持始终有一定的汤汁，别烧太干了。

3将番茄豆腐拨一边，鱼柳用半勺生粉迅速搅拌后倒入汤汁中烧，此处鱼柳不会迅速熟开，需要一点时间，边烧边翻一下，避免粘锅，待鱼柳全部变色将番茄豆腐混入，滴少许香油，几颗葱段，晃锅后即可出锅了。

小技巧

1. 建议用盒装的内酯豆腐，容易入味，又细滑。
2. 番茄酱，糖，盐，生抽等调料的用量看个人口味
3. 加水时慢慢加，豆腐本身也会出点水，我大概加了小半碗水的样子。
4. 腌鱼柳时磨入姜泥去腥，因为龙利鱼本身有点味道，姜泥效果挺好，有些人可能不喜欢那种味道。腌鱼用的盐，生抽都微量即可。