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单位发了一箱橙子，吃不完，擦出橙皮做果酱了。十多斤，30几个橙子，做了十小瓶，送人一些，剩了几瓶冲水喝、做饼干或蛋糕，夏天和秋天的时候，还能闻到橙子的香味儿。
做酱的橙子怎么切（看下图）：5.将橙子头尾多切去一些。6.横著中间切一刀，再切半。7.将果肉掰下来，剔除白色经络。
橘子、橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果，做酱的时候，白瓤和白色经络部分，甘、涩，医书上说是好东西，可是加热会发苦，熬酱时尽量去除干净。
以前做过【糖渍橙皮】http://www.xiachufang.com/recipe/1077215/
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橙子 约十斤, 白糖 700克, 柠檬 半个
1挑选不打蜡的橙子，表面不是特别光滑明亮
2用盐粒搓洗干净，在盐水中浸泡十分钟
3轻轻将橙皮擦丝
4挑除白瓤部分多的橙皮，避免苦涩
5将橙子头尾尽量多切去一些
6横着中间切一刀，再切半
7将果肉掰下来，剔除白色经络
8果肉和橙皮放入搅拌机，不需加水
9用料理机打碎（也可以不打碎，熬成大果粒）倒入不粘锅中
10开口不沾锅煮开，大火熬，加入白糖
11撇除浮沫，不断搅拌，挤入半个柠檬汁。熬到最后，即使搅拌，也会不断往外溅果酱，这时盖上锅盖，过几分钟打开搅一下盖上继续熬煮。
12直到果酱熬至浓稠，再挤入一些柠檬汁。趁热装入无水无油的瓶子中，放凉，冷藏或冷冻保存