香醇牛奶酱司康

简介

方子来自《》 牛奶酱和全麦面粉的加入增加了香浓和更丰富的味觉层次~

原料

牛奶酱, 淡奶油 100g, 细砂糖 50g, 麦芽糖 16g, 司康面团, 牛奶酱 50g, 牛奶 60~70g, 鸡蛋(带壳约重65g) 1个, 低筋面粉 200g, 全麦面粉 50g, 泡打粉 4g, 盐 一小撮, 细砂糖 10g, 无盐黄油 70g

步骤

11、制作牛奶酱: 100g淡奶油、50g细砂糖、16g麦芽糖一起放入厚底奶锅中,开中火加热至整体沸腾,产生较多泡沫的状态,期间不断用勺子搅拌,直至整体颜色变为奶黄色,关火 2;趁热称量50g牛奶酱加入60~70g牛奶中,搅拌均匀后加入1个鸡蛋,继续搅拌至完全均匀备用

2200g低筋面粉、50g全麦面粉、4g泡打粉、一小撮盐混合过筛2次备用

370g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,把过筛的粉类和10g细砂糖混合倒入,用指尖搓碾成均匀的细砂状,加入牛奶酱、牛奶和鸡蛋的混合溶液,用刮刀以切拌按压的手法拌至无干粉状,把面团从搅拌碗中取出,整形成团,擀成3cm的厚片,用模具压出形状,送入预热好180度的烤箱烘烤20分钟左右即可


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