黄花鱼 1条, 葱, 姜, 料酒, 面酱, 糖, 酱油, 花生油, 蚝油
1将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀
2抹上少许盐及面粉，控干待用
3锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油
4锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒
5放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水
6开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘
1.酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小