原料

牛腱 500g, 八角 3枚, 桂皮 1块, 香叶 2片, 姜 5-6片, 料酒 适量, 盐 适量, 蘸酱：, 香葱 1-2根, 大蒜头 2-3瓣, 干红辣椒 1根, 食用油 1汤勺, 生抽 适量

步骤

1牛腱洗净，放入锅内加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出

2生姜切片，八角、桂皮和香叶用清水稍微冲洗一下

3将牛腱放入高压锅内，倒入料酒

4再倒入清水，让清水没到牛腱约2/3的位置

5撒入盐，再放入姜和桂皮八角等，用高压锅烹煮约1小时

6烹煮完成后，将牛腱捞出晾凉，等完全凉以后切片

7将葱、蒜、红辣椒切成末

8油锅烧热，小火，倒入葱蒜辣椒末，翻炒

9炒出香味即可关火

10将炒香的葱蒜辣椒连油一起倒入生抽中，拌匀，吃的时候将牛肉蘸一下，超级美味

小技巧

**用高压锅煮牛腱是最省事的，而且也可以很快就让牛肉软烂了。

**我这次做的牛腱煮好之后有点散，可以选内部组织比较扎实紧致的牛腱，另外一定要完全冷却之后再切，这样也不容易散。

**如果不做蘸酱，也可以在煮之前放入花椒和适量的老抽，会更加入味一些。因为照顾到家里小朋友的口味，所以做了这款清淡口味的，小朋友单吃，大人就加上蘸酱吃。