柚子最主要的用途是食用它的果肉，柚子茶、柚子汁是常见加工品，也可将其酿成酒。柚子皮也可食用，同时还含有精油，可提取做香味剂、化妆品。皮和种子还可提取出杀菌物质。柚子果肉含有丰富维生素、有机酸与矿物质。中医上认为，柚子为寒性，有止咳化痰、润肺清肠等功效。如《日华本草》记载“治妊孕人食少并口淡，消食，去肠胃恶气。解酒毒，治饮酒人口气”。柚苷还有杀菌抗炎、降低胆固醇减少血栓的功效。
西柚 2个, 冰糖 80g, 蜂蜜 400g, 盐 适量
1用盐轻轻搓洗柚子表皮，把表面的一层蜡去掉，同时可以使柚子的香气更好地散发
2洗好的柚子削皮，越薄越好。
3把柚子皮切成一毫米粗细的丝
4切好的柚子皮用盐水焯一下，使之变软，去掉苦味。
5柚子果肉剥成小块
6把果肉和果皮放在一个干净的小锅里，加进冰糖，小火熬一个小时。等到柚子酱粘稠的时候就可以关火了。
7待柚子酱冷却后加入蜂蜜拌匀。装进瓶子冷藏即可。
削柚子皮时用削皮刀会削的比较薄，煮出来的酱不容易苦。 熬柚子酱时最好是不是搅拌一下，以免糊锅。 装柚子密的瓶子实现用开水煮一下消毒，会保存长时间