简介

美味可口的调味汁是做沙拉的精华，沙拉好不好吃，全靠调味汁了。意大利菜讲究原汁原味，清新淡雅的调味汁可使味道更上一筹。意式调味汁，没有人知道哪款是最正宗的，变幻的原料，只要你搭配合理，就能将美食渲染的淋漓尽致。 橄榄油是意式油醋汁里必不可少的一味材料。橄榄油一般是分为初榨橄榄油和纯橄榄油。初榨橄榄油，一般为了不损害橄榄油的风味和香气，通常是不经加热而直接食用的，而纯橄榄油主要是加热烹调。 本道沙拉选用了初榨橄榄油与意式沙拉酱调汁。意式沙拉酱里含有白葡萄酒醋、香草及罗勒等，加上橄榄油调成汁，口感很特别。

原料

鸡胸肉 一块, 生菜 适量, 圣女果 适量, 橄榄油 4大勺, 黄油 20克, 盐 1小勺, 白胡椒粉 1/2勺, 辣椒粉 2大勺, 意式沙拉酱 适量

步骤

1准备好原材料

2鸡胸肉上撒盐、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄榄油，拌匀

3腌制10分钟

4将黄油加入锅中融化

5放入腌好的鸡肉两面各煎2分钟

6盛出待用

7鸡肉再撒适量辣椒粉，放在烤盘上

8烤箱预热175度，放入烤盘，中层175度15分钟，中途可翻面

9鸡肉熟透后取出，略凉后切小块

10将意式沙拉酱与橄榄油混合制成调味汁

11盘里摆好洗净撕碎的圆生菜及切片的圣女果

12淋上调味汁即可

小技巧

在做调味汁时，一定要一点一点的加入橄榄油搅拌，直至油完全融入酱料再加下一次油，可有效防止油醋分离。