新年的餐桌上总是少不了喜气的四喜丸子，寓意吉祥如意的丸子请上桌，总能带给大家更多的幸福如意。今天的这道丸子稍有所不同，是西式四喜丸子的吃法来自大名鼎鼎的苏格兰蛋，据说它是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球再裹上面包糠炸制而成。 自已在家做可以充分发挥想像，换成自已喜欢的食材和方式，我用了猪肉馅和鹌鹑蛋做成了可爱版的苏格兰蛋，用烤箱烤出来配生菜色拉一起吃，口感上少了一丝油腻也更健康。
猪绞肉 200G, 鹌鹑蛋 12个, 白洋葱 1/4个, 全蛋液 适量, 面粉 适量, 面包糠 1杯, 色拉油 1大勺, 生抽 1大勺, 老抽 1大勺, 米酒 1大勺, 白胡椒粉 适量, 盐 适量, 鸡蛋液 1大勺, 淀粉 1小勺, 香油 1小勺
1准备材料，洋葱去皮后切末
2鹌鹑蛋煮熟后去皮备用
3猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料
4朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性
5拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟
6将肉馅分成均匀大小的12份
7煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉
8再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状
9做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起
10将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠
11全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右
12出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了
1.肉馅一定要搅拌到产生粘性这样才能更好的裹住蛋。 2.鹌鹑蛋上沾一层面粉，可以让蛋和肉馅贴合的更紧密。 3.没有烤箱的朋友也可以换成用油炸的方式操作。