简介

在what should i eat for breakfast today的博客上，看到这个菜谱和成品，瞬间被种草。或许是这绚烂的颜色吸引了我，或许是这新奇的口味和搭配？这一份富含蔬菜和蛋白质的早餐，也是完美之选了！

（PS，春天到了谁都拦不住减胖的心！与我而言，无糖低碳水高蛋白的饮食法是行之有效的，这份早餐含有大量蔬菜纤维以及优质蛋白，无糖无淀粉，若是介意奶油奶酪，也可以用更低脂的脱水希腊酸奶代替。嗯，KEEP FIT的妹子都懂哒！）

原料

新鲜菠菜 一大把, 新鲜罗勒 一小把, 新鲜切碎的莳萝 2小勺, 烟熏三文鱼 4-6片, 蛋黄 3个, 蛋白 3个, 奶油奶酪 100克-150克, 半个柠檬榨汁，半个柠檬皮屑, 盐和黑胡椒 适量

步骤

1预热烤箱到180 C。奶油奶酪从冰箱里拿出软化

2在小锅里放水烧开，放入菠菜煮一两分钟。捞出菠菜沥干,用冷水降温,尽量把水分挤干。把菠菜切成碎末。在菠菜碎里加入3个蛋黄,切碎的罗勒叶,盐和胡椒混合均匀。

3打发蛋白直到变得厚重浓稠后，慢慢的倒入菠菜蛋黄糊里混合。烤盘垫油纸，把菠菜蛋糊倒入烤盘，用刮刀抹平。180度烤15分钟。

4把已经软化的奶油奶酪和莳萝、柠檬皮屑,柠檬汁混合搅拌至顺滑，加入少许盐和胡椒调味。

5菠菜蛋皮烤好了,撕开油纸使其冷却,然后均匀的涂上混合奶油奶酪,上面放烟熏三文鱼片。像卷蛋糕卷一样卷起来。用烘焙纸包住两头固定，冷藏几个小时后即可切片食用。

小技巧

烤盘大约是8寸方盘，普通的自带烤盘也行，但是会薄一点。

罗勒味道比较强烈，如果不习惯的人，也可以省略，光是菠菜蛋卷也挺好吃了~

如果实在没有新鲜罗勒和莳萝，也可以用干香草代替。

烟熏三文鱼要新鲜。