2013年1月28日 星期一
王老吉的早餐：黄玫瑰
（南瓜馒头+苹果沙拉+香肠+牛奶）
ps:昨天下午发了些面打算蒸馒头，结果一直事儿没停，晚上九点才开始蒸馒头的煮妇伤不起啊~
南瓜 250g, 面粉 500g, 安琪干酵母 8g
1南瓜切小块蒸熟，去皮用勺子捣成泥，晾凉待用。
2干酵母倒少许温水化开，静置几分钟。
3南瓜泥、面粉、酵母水混合，用筷子顺一个方向搅拌，成絮状。
4把面揉成光滑的面团，盖上湿布或者蒙上保鲜膜放在温暖的地方醒发。
5大概2个多小时，面团发成1.5—2倍大小，用手把面掀开，可见非常多的蜂孔。
6揉面排气，把面团搓成长条，分成若干小剂子。
7把小剂子团圆，擀成饺子皮状的圆皮，5个一组，排成一排。
8排好的圆皮从一头慢慢卷起，全部卷好后，从中间切开，就做成了两朵漂亮的玫瑰花。
9笼屉抹上食用油或者铺上蒸馒头用的油纸，做好的玫瑰馒头稍加整形，凉水上笼，盖上锅盖二次醒发10分钟。中火，冒大气计时20分钟关火，静置几分钟开盖即可。
1、南瓜品种不同所以需要的面粉量会稍有变化，面粉不要一下子加完，如果面团太软需要再加些干面粉，总之和的面团要软硬适中。 2、面团发酵的时间跟季节、温度、湿度、发酵粉的量有关。重点要看面团发酵的大小，不是看时间。 3、玫瑰的边要稍微薄一些，蒸出来会好看些。 4、笼屉最中间的大眼不要放置馒头，这个地方火比较硬汽比较大，容易把馒头蒸死。馒头蒸熟后会膨胀，所以每个馒头之间要有些距离。 5、发酵粉多点也没关系，不会影响口味，1元一袋很便宜，我一般懒得称，都是倒半包进去。