简介

之所以叫“和风”，是因为调了一个简易的日式酱汁，我个人非常喜欢的甜酱油口味，也是煮寿喜烧时用的酱汁，很简单。

生抽：味醂：清水 = 1：1：1 味醂（也常写作味淋、味啉）是日式料理中必备的一种调料，大超市的进口食品区能买到，淘宝就更方便了。喜欢日式口味的建议常备一瓶。没有的话，可以用米酒加少许糖代替。如果有条件的话，用鲣鱼高汤代替清水就更好了。

原料

北豆腐, 生抽, 味醂, 清水, 白芝麻

步骤

1北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄。请用不粘锅。

2生抽：味醂：清水 = 1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面。

3大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。

小技巧

酱汁和豆腐的比例，这个不好说，得根据经验来。。。没把握的话，先少倒些酱汁，尝尝咸淡，不够再加。豆腐在煮的过程中，吸饱了酱汁，容易过咸的，所以宁可少倒点儿哈。