简介

早餐（一天中最初的期待） 100菜谱

原料

五花肉 500克, 油葱酥 3大勺, 米饭, 熟鸡蛋 2个, 独蒜 1-2个, 姜 一小块, 八角 2个, 金兰腌脆爪, 芦笋, 黄瓜, 植物油 少量, 料酒 2大勺, 生抽 2大勺, 老抽 1-2大勺, 五香粉 1/2小勺, 胡椒粉 1/2小勺, 水 500ML左右（水要浸过肉1-2CM）, 冰糖 适量, 盐 少量

步骤

1五花肉入冷水锅中烧开，再微煮一会儿去腥

2捞出后切成小方丁

3将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜

4加入肉丁翻炒，要将里面的肥肉炒出一些油脂出来，肥肉丁呈现微黄色

5依后加入八角和其它调味料大火烧开，再转中小火慢炖

6炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右

7最后炖到汤汁变浓稠，肥点的肉丁入口即化的程度

8将芦笋切段，入开水锅中煮40秒左右捞出

9米饭盛在碗中，依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可

小技巧

1.五花肉要选择瘦肉多些的，如果有点肥，再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉，它可以使汤汁变得更加浓稠，也可以美容哟！ 2.五花肉先煮一是可以去腥，二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实在，切得丁稍大点，实际的台湾卤肉饭小许多的，呵呵！ 3.实在是没有油葱酥，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。 4.卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。 5.可以一次性多做一些放在冰箱里，这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。