简介

无独有偶，在日本朋友家也吃过一道相似的菜肴。不管谁创谁抄也好，日式的是用去皮茄子切条炒熟后沥干水，而汁料则用干鱼碎煎汁。然而此菜则以烤箱烧蝎，茄子更干身香口，口味清淡而茄子味浓。

原料

茄子200克(洗净)，葱1根(切粒)，盐少许，胡椒粉少许，生油2汤匙，麻油1茶匙，鱼露1汤匙。

步骤

(1)茄子切开两半，抹上盐、胡椒粉及生油，置烤炉中火烤焦，然后浸入开水里片刻，去皮。 (2)茄子切成约5厘米的长条，放于碟中。 (3)用瓦或铁小盘子放入葱粒、盐及胡椒粉，加入已烧热的生油，再加麻油及鱼露拌匀，便可淋于茄子上。

小技巧

没有烤炉的话，也可用炒的方法做这道菜。