原料

豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，白糖

步骤

1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。 2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。 3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。 4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。 5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。 6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。 7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。 8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。 9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤（8）配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。 10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。 11、炒匀后调入水淀粉。 12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

小技巧

1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用。 2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时。 3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐分和酱油。