红烧凤爪

简介

夏季,皮肤需要补水,也需要补胶质。红烧凤爪是为欧洲杯准备的,男女都爱,老少皆宜,也能弥补熬夜看球赛对皮肤的伤害;做多少都不够吃。^0^

原料

凤爪 1000克, 生姜 1小块, 葱段 1小把, 红烧酱油 4勺, 冰糖 2勺, 料酒 1勺, 盐 4克

步骤

1将凤爪剪去指甲,用清水浸泡1小时;冷水下锅煮开滚5分钟,捞出后用清水将表面油腻冲洗干净,搽干水分;焯过的水用网勺过滤掉浮沫备用;

2炒锅加入2勺油和2勺冰糖,中小火加热至糖融化变色,放入凤爪翻炒上色;

3调入红烧酱油、料酒、盐、姜片和葱段,倒入过滤后的汤水至凤爪的2/3高度,加盖并大火烧开转中小火煮半小时;再开盖大火收汁到浓稠即可。

小技巧

如今,食品安全已令我们防不胜防,对任何生鲜食材首先采用清水浸泡,再仔细清洗的方法不失为一种安全措施;养成这个习惯,可以在没有防范的情况下,有效减缓有害物质对人体造成的危害。 用糖上色时要防止糖油溅出烫伤,最好用厨房纸将凤爪表面的水渍搽干,这样比较安全;如果当零食吃,调味时要控制咸度,免得多吃口干舌燥。


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