简介

早就馋这款饼干了，这款饼干的名字叫酥饼，绝对是名副其实，从里到外只有一个字：酥。   绝对要用好黄油，红茶最好也要好点，其他注意操作，这款饼干香酥、微甜、不腻，散发着阵阵茶香，真心醉了。这款饼干烤好之后，就是满屋子的奶茶香气，是黄油和红茶共同作用的结果。因为饼干中加入了研碎的红茶，在烤制的过程中会产生细微的裂纹，口感比一般的饼干更酥松。   红茶控绝对要试试，何况是小嶋老师的方子，绝对不要错过。

原料

无盐发酵黄油 100g（我用总统）, 糖粉 原方43g（可酌情减到30-35g）, 蛋黄 11g, 低粉 143g, 伯爵红茶 略多于4g（我用的太古锡兰红茶包，两小包4g）

步骤

1黄油切成均匀的薄片，软化至用手轻轻一按出现指印即可。

2黄油加糖粉搅打至发白。

3加入打散的蛋黄液，搅拌均匀即可，不要打发。

4伯爵茶碾碎后加入，我用的是茶包里面的所以本身就是碎的。筛入已经过筛两次的低粉，拌至没有干粉。

5拌好的样子。

6将面团搓成圆柱形，面团比较软的不太容易定成圆形，所以建议先冷藏几个小时以后再操作， 原方整形好以后的送入冰箱冷冻了3个小时以上，实际上冻这么久并不好切，大概冻1.5-2小时就够了。

7冻好的饼干面糊切片，放入烤盘，送入预热好170℃的烤箱烤至酥饼呈现略焦黄即可。原方子给的参考时间是15-20分钟，我烤了20分钟。

小技巧

1、这款饼干想要好吃，原材料固然很重要，发酵黄油，伯爵茶，但是小嶋老师特别注明烘烤状态，要酥饼周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色。这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味。 2、喜欢红茶的同学请加大红茶的量，用6-8g均可。