简介

做这道是因为想念非常好吃的蒸臭豆腐~但是京城不太容易买到盒装臭豆腐~就用普通的老豆腐试做一次，加了榨菜碎香菇碎提鲜 味道也不错 想起在萧山的蒸菜馆，点了几道素菜，老板娘怕鲜味不够~每道里面都给我放了榨菜。。。。放榨菜是提鲜的好选择，但是不至于把几道菜做成一个味道吧。。。

原料

老豆腐（北豆腐） 一块, 榨菜碎 1大匙, 鲜香菇 2朵, 生抽 1大匙, 香油 一点点, 香芹 一点, 生姜 一片

步骤

1老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀

2取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了

3取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可

小技巧

如果你能找到臭豆腐的话~不妨这样蒸来试试，去掉榨菜香菇一样鲜美的不得了，真的不怎么臭的~而是很鲜