家常红烧鲳鱼

原料

鲳鱼 1条, 大蒜 1瓣, 姜 1小块, 小葱 1棵, 辣椒 1个, 生抽 15ml, 老抽 5ml, 料酒 15ml, 淀粉 10g, 白糖 5g

步骤

1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀

2加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻

3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

5炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油

6锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

7再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中

8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可


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