红豆酥,红豆饼,苏式月饼

简介

红豆酥,红豆饼,苏式月饼,其实做法是差不多的。

原料

1.水油皮20g一团, 面粉 300g, 白糖 30g, 猪油 90g, 水 120g, 2.油酥12g一团, 面粉 220g, 猪油 110g, 3.馅料32g一团, 红豆沙 200g, 白糖 50g, 油 40g, 4.表面装饰, 全蛋液 一个鸡蛋, 芝麻 适量

步骤

1将红豆用高压锅压熟,然后在炒锅里炒干水分,加入白糖,然后倒入40g的油,放冰箱冷藏半小时。

2等豆沙硬了之后,按32g分为一个团,再放入冰箱,待用。

3将水油皮混合,成团,待用。

4将油酥混合,成团,待用。

5将水油皮分为20g一团,油酥分为12g一团。

6将水油皮按压成圆形。

7水油皮包油酥。

8收口朝下。

9然后用擀面杖从中间,往上,往下擀。

10擀成这样长长的就行。

11然后用手从上往下,卷成一团。

12收尾朝上,然后用擀面杖从上,往下擀,擀成长条形。

13从上往下,卷成团。

14然后按压,用擀面杖,擀成圆形。

15然后面团包入豆沙,收囗朝下。

16刷上蛋液,撒上芝麻。放入烤箱中层,20分钟左右,180度~200度。

17出炉了


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