简介

中秋月饼，给人的印象是，甜腻，因为口感问题，爱吃月饼的人似乎很少，所以大多数都变成了礼品，礼尚往来，在大家手里转来转去转坏了。并且价格不菲，这个中秋，你想拥有实在、口感又特别的月饼吗？一起动手吧。

原料

冰皮制作, 冰皮粉 200克, 棕檬水 165克, 白油 15克, 食用色素 红，橙，蓝, 馅料制作, 花生仁 50克, 芝麻仁 50克, 核桃仁 35克, 藕粉 35克, 低筋粉 20克, 水 适量, 白糖 50克

步骤

1冰皮粉185克和水用搅拌器中速搅拌两分钟，快速搅拌三分钟。留15克粉灌模，防粘连用。（柠檬水是凉开水加柠檬片浸泡所得。）

2柠檬水和成面团再加入白油，和均匀，盖湿布放一边醒一会，利用醒的时间做下一步馅料配制。

3核桃去壳剥出。

4切碎放锅里用小火炒香。

5芝麻和花生一起炒香，然后和50克白糖一起放料理机里打碎成粉状，核桃就不用打碎了。

6锅里加水烧开，把面粉，藕粉和果仁粉一起放锅里不停搅拌，直至熟透到有点硬的状态。太稀后期不好包。

7这次做的是50克重小月饼，冰皮分成35克左右的小剂子。

8馅料分成15克左右的小剂子。

9馅放凉，皮和馅的比例是35：15，皮多馅少更好包，为了美观，里面馅料的颜色也不易透出来。

10模具里用粉滚一下，轻轻磕出，防粘连。把馅放中间，捏口朝下。滚成适合模具大小，放进模具里，再轻压成型推出模具。

11此时需要弄几个有颜色的，可以用牙签醮，在冰皮小剂子里捏匀就可以了，制作月饼步骤同上。（此步省略了拍图）

12月饼做好了，放冰箱冷藏后食用口感更佳。

小技巧

可以在网上定购合适的包装盒，装起来送人大方不失体面。