鸡蛋 2个（去壳70g）, 虾皮 一撮, 温水 140g
1虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水分备用
2蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水分约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。 上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。 蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。