闽南粽子.厦门.泉州的烧肉粽.碱水粽皆驰名海内外:
干贝.眉豆.香菇.三层肉.鸡蛋, 糯米.干粽叶.咸草绳., 生抽.老抽, 食用油.橄榄油.麻油, 红葱头.八角
1将干贝8个放入盆中用水洗净. 水要盖过干贝.浸泡2小时到软为止.
2将香菇十个放入盆中.用水洗净. 水要盖过香菇.浸泡2小时后到软为止
3将三层肉半斤用水洗净.锅里放入八分水高煮滚. 放入三层肉到锅里煮沸.再用水冲洗干净.切成块备用
4将鸡蛋五个放入盆中用水洗净. 把鸡蛋放入蒸锅.蒸20分钟到熟.蒸好的鸡蛋剥掉壳.剥好的鸡蛋.用线切成两半备用
5将眉豆2两半{闽南话九月豆}放入盆中. 用水洗净.水要盖过眉豆.浸泡2小时后到澎胀即可
6将干粽叶1两.碱草绳少许一起放入盆中用水盖过粽叶.浸泡1小时后.再一叶一叶清洗干净.剪去头尾.再用热开水浸泡2小时后即可备用.做烧肉粽用干粽叶.做起来的肉粽更香味.更地道
7将糯米500克用水洗净.眉豆清洗好放入糯米一起搅拌均匀备用
8将锅里烧热.放入三层肉.香菇.鸡蛋一起卤制. 放入生抽30cc.老抽15cc.白糖少许.开水200cc再放入八角等卤料一起卤制20分钟.装盘备用
9将锅里卤汤.放入糯米.眉豆一起香炒均匀. 再锅里焖5分钟.再翻炒几下装盘备用 香炒糯米做烧肉粽更香味.滑润而不腻.
10把所有的材料准备好.开始包粽子！
11第一步拿二张粽叶.头放入短处. 第二步将炒好糯米豆饭.放入粽里面
12笫三步放入干贝.蛋.第四步放入香菇.三层肉. 第五步放入糯米豆饭.第六步转个头
13第七步将短头先包.第八步包好扎绳子. 第九步包扎好粽子.将大锅放入热开水八分高.放入粽子，煮30分钟即可.这样做的粽子比任何粽子好吃
14调味料;橄榄油.20cc.味极酱油20cc. 芝麻油15cc.红葱头少许.
15将煮好粽子.拆包.装碗.浇上调味料. 上桌供食.