简介

酸酸甜甜的滋味很容易让人胃口大开，这道经典的糖醋鱼片是很多人爱吃的味道。 炸得外酥里嫩的鱼片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和鱼的鲜味结合得非常好，热吃冷吃都很不错，在年夜饭的餐桌上也一定会大受欢迎。

原料

主料：, 草鱼中段500克, 配料：, 葱姜末适量, 熟芝麻适量, 腌鱼料：, 黄酒1大勺, 盐1/2小勺, 白胡椒粉1/4小勺, 蘸粉：, 干淀粉适量, 糖醋汁：, 白米醋3大勺, 白砂糖3大勺, 番茄酱2大勺, 盐1/2小勺, 清水3大勺, 淀粉1小勺

步骤

1取草鱼中段去骨。

2斜刀片成大片。

3调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

4葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

5腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

6锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

7油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。

8锅内留少许底油，爆香葱姜末。

9下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

10放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

11美味上桌——

小技巧

糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮，味道也更丰富，不喜欢的可以省略。 糖醋汁加热的时间不要太长，因为醋遇热容易挥发，如果加热时间过长，到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。