原料

咸鱼，茄子，猪肉，蒜头，盐，糖，生抽，酒，生粉

步骤

1、咸鱼取肉切粒。 2、猪肉剁碎，用盐、糖、生抽、酒和生粉拌匀。 3、茄子切成细条。 4、起镬放油放蒜头爆香后，倒入咸鱼粒略炒，再倒入茄子。 5、炒香后加清水转瓦煲炆至焾。 6、在炆茄子的同时再起镬放油、放蒜头将肉碎炒熟。 7、待茄子炆焾的时候放在茄子的上面，最后放盐调味勾芡便成。