简介

新年里已经可以买到草莓了。颜色好看真应景^_^ 饭后来一个，清甜爽心。 上海以前有种冷饮叫“滚雪球”。所以我的朋友们叫这道甜品“草莓果粒滚雪球”。我觉得也挺好，怀旧得不得了。哈哈！ 提问之前请先参看菜谱下方的“小贴士”。

原料

水磨糯米粉1 250g, 玉米淀粉 75g, 牛奶 400g, 热水 30g, 糖 130g, 黄油 50g, 糯米粉2 150g, 鲜奶油 250ml, 糖粉 15~20g, 草莓 12个

步骤

1糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用

2鲜奶油中加入糖粉打发备用

3草莓去蒂对半切开备用

4糖用热水化开后拌入牛奶

5糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊

6上笼大火蒸30分钟，成为奶糕

7将黄油隔水融化

8将液态黄油拌入蒸好的奶糕中

9将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟

10用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中

11用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油

12放入半颗草莓

13再铺上一小勺奶油

14将皮子向中间收起

15将团子从碗中倒扣到手中

16略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小时后食用

小技巧

第一次拍步骤图，大家将就看看。下次一定会更加详细的^_^ 1.菜谱中的分量约可以做25个。 2.如果调面糊时糯米粉结块了，就用筛子将分块筛出，用手指将其揉碎再调入面糊 牛奶调开的面糊是很稀的，大家千万不要慌。 3.上海1月买到的草莓其实还不那么好吃，所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份，草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。 奶油中的糖粉我给了一个区间，是因为放多少糖粉，取决于你的水果甜度如何。   4.我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗，用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。 5.有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后，第二天面皮会变得很硬。可能的情况是：一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品，或者至少在容器上覆上保鲜膜，保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害 了…… 6.最后是关于雪媚娘的保质期：应该这么说，最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后，糯米皮既Q又糯，口感极佳。冰箱里放2天，糯米皮中的水分流失很大，吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质，我估计三天吧。只是，那么好吃的冰点，你忍得住让它在冰箱呆上那么久？