简介

方子和图片来自YouTube韩国美食达人Maangchi，尝试后觉得方便易操作，面包的口感也很绵软，但是味道比较寡淡，需要搭配果酱或小菜来吃。Maangch的方子一向都很简单易操作，所用材料和计量单位也是比较简单和常见的。美帝的很多美食达人做面包时选用的都是普通面粉，这个方子也不例外，我用的是高筋面粉，口感更劲道些。方子中用了冷藏的牛奶，估计是为了快速降低黄油的温度，方便加入酵母。 烤制过程中的问题，我烤了15分钟后，上色并不好，又加烤了2分钟。上色刷的是蛋白，我觉得用全蛋出来的颜色应该更漂亮，出炉后再次刷蛋白，回炉加烤一分钟，使表皮更加松软。口感并不是很惊艳，不喜欢甜食的可以尝试，但单独食用时，糖分应该稍微增加些。 烤盘用了8寸烤盘。 原方连结：http://www.maangchi.com/recipe/bread-rolls

原料

普通面粉（或高筋面粉） 230g(1.5 cup), 黄油 42g（3 tbsp）, 牛奶 110g（1/2 cup）, 糖 30g（2 tbsp), 酵母 8g（2 tsp）, 鸡蛋 60g（1个）, 蛋清（表面） 一勺, 盐 1g（1/4 tsp

步骤

1选一个稍大点的锅，黄油放入锅中，加热融化成液体后关火。（也可以用微波炉加热成液体）。

2加入冷藏过后的牛奶，搅拌均匀后，依次加入糖和盐，鸡蛋搅拌均匀，待液体温度降到和体温差不多时（用手指试下，不烫就可以了），加入酵母，搅拌均匀，静置一分钟。

3筛入面粉，慢慢搅拌成面团。

4此时的面团比较黏手，盖上保鲜膜。

5发酵1个小时，体积到2倍大即可。

6用手指向内揉面团1-2分钟，揉好后的面团比第一次发酵时会略光滑，也不太黏手。盖保鲜膜，再次发酵30分钟。

7案板上撒些面粉，将面团取出，排气后揉成光滑的面团。

8将面团分成6份。

9取一小份，揉成长条（大概8英寸长）

10揉成的长条，类似与绑绳结一样，中间不要穿过。

11尾部压在底部，最后如图所示。

12将整形好的面团，放入烤盘中，发酵1小时，到2倍大。表面刷一层蛋白。

13烤箱预热350F（180度），烤15分钟-17分钟至表皮上色，取出后再刷一层蛋白，入烤箱再烤一分钟即可。