红糖和红枣是女性两大恩物,到了秋冬用这两样材料做成司康,工作间隙吃一点,美味养生又健康!而且我这个版本是用的中筋面粉(随处都能买到的普通面粉)、液体油(植物油)和酵母。不需要专门去买黄油、高粉,酵母也比泡打粉要健康得多~口味更不用说,老少皆宜~
中粉(普通面粉) 135g, 玉米油(无味的植物油都可以) 40g, 红糖 25g, 酸奶(我用的大红枣酸奶) 60g, 红枣干(去核) 35g, 鸡蛋 20g, 酵母 1/2小勺, 盐 1/4小勺, 这个方子的量大概是12只(圆形饼干模), 长帝25BL烤盘一盘量
1中粉过筛,加入酵母和盐。
2倒入植物油,用手搅拌并捏成粗粒沙子状。
3红枣干切碎,加入2中。
4蛋液、酸奶、红糖混合,搅拌均匀。
5将4倒入3,也就是把液体和粉状混合。可用橡皮刮刀帮助搅拌成团(用手也可以)。
6将面团对折两次,滚圆。放入有盖的容器,进冰箱冷藏一夜。
7第二天取出,擀成2-3cm厚片状,用饼干模切割(或者用刀切成三角形亦可)成形。
8烤箱预热185°C。如有多的蛋液可以刷在司康表面。刷牛奶或者蜂蜜水也会使颜色更好看。刷完进烤箱,185°C15分钟即可。
试过非常多的司康配方,高粉or中粉,植物油or黄油,泡打粉or酵母。试下来终于找到了这个口感好又健康的快手方子!其他的tips:
1.这个方子的面团会稍微有点黏,不好操作的话可以撒一点点手粉。但是不要撒太多了。 2.超市酸奶和自制酸奶均可。因为加了红枣所以这次用的大红枣酸奶,香气特别浓郁~ 3.这个方子里的酸奶不建议替换成牛奶或者水,因为酸奶司康的口感会特别好,而且酸奶也是天然的改良剂噢! 4.红枣一定要用好红枣,这样烤出来味道才会好~