简介

小水的方子~觉得做出来味道很好。分享一下~原文连结 http://blog.sina.com.cn/s/blog_40e0972b0100d02z.html

原料

塔皮：低粉 100g, 黄油 70g, 细砂糖 45g, 鸡蛋液 30g, 椰蓉馅：牛奶 40g, 鸡蛋液 25g, 细砂糖 50g, 色拉油 20g, 椰蓉 50g, 低粉 20g, 泡打粉 1/4小匙, 黄油 35g

步骤

1塔皮做法：低粉，室温下放软的黄油，加入糖放入盆中捣碎拌匀。（如果室温不够，可以隔水加热，让黄油稍稍融化）

2蛋加入搅拌，再将之捏合成面团。能成团即可，不要过度揉搓。用塑料袋包好放入冰箱中冷藏松驰约半小时。（此时可做椰塔馅）

3将松驰好的塔皮面团取出，用擀面杖擀至0.5cm左右厚。

4将拌好的面团皮卷起盖在塔模上，切去多余的部分，再用手指压出模型角度。在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。

5椰蓉馅做法：将室温下放软的黄油和色拉油加入糖拌匀。（如果室温不够，可以隔水加热，让黄油稍稍融化）

6蛋分两次加入拌匀

7加入过筛好的低粉、泡打粉继续拌匀

8最后加入牛奶和椰茸拌匀即可。

9将椰塔馅放入塔模里（只要八分满即可，烤后会膨胀）

10入烤箱180度烤20分钟，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可。

小技巧

不喜欢吃太甜的，可以适量减少糖量。