蔗糖核桃塔

简介

很有营养的一款塔,也非常好吃~!

原料

塔皮 一个, 核桃碎 120g, 细砂糖 35g, 蜂蜜 30g, 牛奶 100g, 黄油 8g

步骤

1将细砂糖和蜂蜜混合,用小火加热,不停搅拌,到糖全部溶解并且沸腾以              后,继续用小火加热,直到糖浆开始变成焦红色,关火。(一定要使用小 火,并且,在糖浆颜色较浅的时候就要关火,余温会继续将糖浆焦化。如 果颜色很深才关火,糖浆很容易被余温烧糊)。

2立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆(牛奶需要烧沸后缓缓倒入,否则会飞溅出来

3把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后即成核桃馅

4请根据实际情况调整烤焙时间,烤到塔皮呈微金黄色即可

小技巧

参考分量:16cm塔圈或派盘    烘焙温度:180度   烘焙时间:35分钟左右


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