简介

之前在 taste of home上看到一个苹果塔(APPLE TART)的方子，面粉和黄油比例是1：1，奶酪也要300+，兴高采烈做了一次，结果油脂过高，我和水吉哥分别拉了肚子。。。（奇怪的是平时不怎么吃乳酪和黄油的老娘以及姥姥吃了居然没事。。。难道真是太缺油水了？）

于是一周后，稍微改良了下那个方子，大刀阔斧，黄油减半，奶酪和糖更是降低到1/3，希望这次吃完能健健康康的~~

原料

中粉all-purpose flour 100g, 低粉weak flour 100g, 黄油 120g, 细砂糖Part1 40g, 盐 1/2小勺(tsp), 蛋黄 1个, 蛋清 1个, 奶油奶酪 136g, 细砂糖Part2 40g, 香草精 1/2小勺(tsp), 柠檬汁 1/2小勺(tsp), 苹果 1-2个, 肉桂粉 1/2小勺(tsp), 大杏仁（打碎） 适量, 糖霜(Ice Sugar) 适量

步骤

1中粉和低粉混合，黄油一定不要室温放软，直接从冷藏室拿出来尽快料理，切成小块，放入面粉。

2再加入糖1、盐、蛋黄，带上一次性手套，将这些材料抓到一起，以没有干粉或有少许残留干粉为准。

3将抓好的面粉块用手按压进塔盘，厚度尽量均匀，不要将所有黄油块都压死，最好肉眼还能看到散碎的黄油块，并用牙签或叉子在塔皮上扎些眼。

4奶油奶酪室温放软，打散，再加入砂糖2、蛋清、香草精，打匀。

5打好的奶酪糊倒在塔皮上。

6苹果片用柠檬汁、香草精拌匀，码在塔盘上，散碎的撒一些杏仁碎。

7烤箱预热180℃，烤30分钟就可以拿出来咯~~放凉后脱模，筛入糖霜，开吃(*^__^*) ~~

小技巧

不同容量、规格的烤箱，在温度和时间上都要做细微调整。