泡芙是起源于意大利的西式甜点，有着蓬松张孔的外皮，加上奶油内馅外酥内滑，口感极佳，一口下去，奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。
黄油 80G, 水 80G, 牛奶 80G, 低筋面粉 100G, 鸡蛋 3个, 淡奶油 200G, 细砂糖 30G
1做泡芙的材料过称称好，低粉过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用。
2牛奶、水、黄油放入奶锅，小火加热，待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾，如图冒小泡。
3然后加入筛过的低粉，用手动打蛋器迅速拌匀，拌好后关火。（拌的时候面团会往打蛋器里面钻，轻敲几下，敲出来继续拌哈。）
4然后分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入。
5拌好的面团细腻光滑，用刮刀挑起会呈丝带状落下。
6裱花袋装入8齿花嘴，然后把面糊装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状。
7烤箱200度预热，中层烤15分钟，烤至表面上色即可取出。
8淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状。
9奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去。
1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入，不然奶油会溶化。 2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面。 3、如果没有黄油，可以用色拉油代替，口感上稍有一点差别。