简介

青椒肉丝有很多版本的，那么究竟那一种的炒法更为正宗呢？我问过周围 很多高人。。。说法不一，反正是各庄有各庄的高招。有先炒肉再下青椒，有 先干煸青椒然后下油炒肉。配料有用大蒜子切片，有以豆豉提味。有的爱放老 抽，有的爱放生抽。虽然法无定法，却是异路同归

原料

猪肉 适量, 青椒 适量, 葱 少许, 姜 少许, 蒜 少许, 豆瓣酱 少许

步骤

1猪肉洗净切丝，用料酒、姜丝、水淀粉腌制片刻；青椒洗净切丝；葱姜蒜切碎备用

2锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散，加老抽翻炒均匀盛出备用

3锅中放入适量油，爆香葱姜蒜碎，加入一汤匙豆瓣酱炒香后倒入青椒丝，翻炒均匀后倒入炒好的肉丝，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀勾芡即可