简介

今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。

原料

猪肋排, 干豆豉, 蒜, 姜, 料酒, 盐, 生抽, 白糖, 蚝油, 胡椒粉, 生粉

步骤

1猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁

3把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀

4淋一大勺食用油拌匀

5加一小勺生粉拌匀

6入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

小技巧

1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。 2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。 3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。