按我妈给我的简单步骤做的，不放各种香料也能好吃到没有朋友！
鸡腿, 柠檬, 姜, 葱, 生抽, 老抽, 料酒, 冰糖
1取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。（可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲！如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略）
2姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，汆完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，小火翻炒至鸡腿略变色。
3倒入料酒、生抽和少许老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过）
4大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。
5汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。
6继续小火炖20分钟左右即可。（若汤汁较多就大火收干，但是要防止粘锅，不过我想用汤汁拌饭就没有收干）
有生抽老抽就不用再另外加盐了，咸味已经足够。