原料

牛里嵴 250g, 杏鲍菇 1大根, 姜 1小块, 耗油 1汤匙, 盐 少量, 小苏打 少量, 食用油 少量

步骤

1牛里脊洗净切成小粒，用小苏打，耗油腌制片刻；再加入少量食用油调拌均匀。

2杏鲍菇洗净切成小粒；姜切小粒。

3起锅热油，爆香姜片，放入牛肉粒炒至八成熟，放入杏鲍菇，调入少量盐翻炒片刻即成。

小技巧

1、小苏打腌制过的牛肉会非常嫩，怎么炒都嫩。 2、腌制之后再加入食用油，能够将肉质裹住，味道鲜美。 3、耗油有咸味，最后少量加入少量盐即可。