蒜子黑椒牛仔粒

简介

这道菜做了几次,越做越顺手,味道也更好吃;甚至觉得,只要把牛肉处理好,成功率极高...

原料

牛里嵴 160克, 大蒜 1~2头, 洋葱 1/4个, 葱白 1小段, 黑椒碎 适量, 黄油 5克, 蚝油 1勺, 生粉 1小勺, 黑椒汁(李锦记) 1大勺

步骤

1牛里脊切成小方块,清水里加1指甲盖量的小苏打,把血水浸泡出来;挤干水分后用蚝油、黑椒碎腌制15分钟,加入生粉拌匀;洋葱和葱白切小粒,蒜头剥出待用;

2把蒜子放入油锅略炸成浅金黄捞出;控干锅里的油,将一小块黄油溶化,放入牛仔粒,略煎至表面断生盛起;

3原锅煸香洋葱和葱白,加入黑椒汁,倒入蒜子和牛仔粒,大火翻炒至汁水收干熄火,再撒些黑椒碎出锅。

小技巧

牛肉煎至表面变白即可盛起,最后与黑椒汁快速翻炒,以不超过七成熟口感最佳。


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