原料

牛里嵴, 杏鲍茹, 青红椒, 白糖, 酱油, 盐, 味精, 料酒, 姜片, 生粉, 生油

步骤

1牛肉切成薄片，如何炒出爽滑鲜嫩的牛肉这算个技术活，但也有小巧门

2切好的牛肉用白糖腌10分钟

3加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀

4杏鲍茹切薄片

5焯水备用

6青红两椒切成与杏鲍茹大小差不多的片

7热锅冷油，先把牛肉放进锅里爆炒

8至肉片呈白色时倒入青红两椒

9翻炒至断生下入焯过水的杏鲍茹

10根据自已的口味轻重加入盐，生抽调味，出锅（如果这里怕牛肉炒老的话，可以先把牛肉盛出，等炒好青红两椒与杏鲍茹后再倒入翻炒）

小技巧

牛肉细嫩，鲍茹爽脆，可下酒，更下饭。