酱牛腱

原料

前腿牛键子, 花椒, 八角, 陈皮, 桂皮, 香叶, 草果, 大葱, 姜

步骤

1前腿牛键子洗净,切成大块

2锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出

3煮好的牛腱肉捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

4砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟

5转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可

6将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右

7将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可


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