原料

猪肚 半个, 青尖椒 2个, 红尖椒 2个, 八角 2颗, 桂皮 一小块, 香叶 2片, 白胡椒 6粒, 醋, 料酒, 鸡粉, 生抽, 生姜, 大蒜, 葱 适量

步骤

1先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）

2锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦)

3将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚

4将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花

5热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟

6下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅

小技巧

清洗猪肚的方法： a.先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净; b.然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）; c.最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。