简介

世界上最好吃的是肉燕，第二好吃的是扁肉。

原料

猪肉, 猪骨, 味精, 酱油, 糖, 食用油, 葱, 蒜, 扁肉皮, 胡椒粉

步骤

1先将猪肉砸成肉泥，放入适量酱油，少量糖和少量盐。糖的分量是最少的。

2葱切成葱花，拌入肉泥，倒入少许食用油搅匀。

3不必像包饺子那样折，只需要将适量肉馅放入扁肉皮中间，沿对角线对折，然后再随意折叠捏紧即可。捏好的扁肉看起来有点像个山形。

4猪骨加足量水，放入高压锅中熬制。

5蒜切成沫，倒入油锅中炸成金黄捞出。沥油待用。

6扁肉下入熬制后的猪骨汤，熟透后的扁肉皮很薄，能看见里面的葱花。

7装盘前放适量味精和胡椒粉，撒入炸蒜沫。