肥肠 300克, 腊八蒜 20个, 葱姜, 八角, 花椒, 干辣椒, 盐 2克, 酱油 2汤匙, 蚝油 2汤匙, 料酒 2汤匙, 胡椒粉 少许, 黄豆酱 1汤匙, 淀粉, 香油, 醋
1买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时
2然后再用淘米水，泡30分钟
3将大肠洗净，凉水入锅
4焯水1分钟，捞出备用
5锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块
6然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙
7下洗净的大肠
8转小火盖盖卤制40分钟
9葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量
10卤好的大肠切段
11锅中放油，爆香葱姜片
12再放入腊八蒜
13烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许
14小火将汤汁收浓稠，勾芡
15淋香油出锅