在辣，也是年桌上不可或缺的一道旧味。
土鸡, 葱, 姜, 蒜, 花椒, 小米椒, 花椒油, 油, 酱油, 醋, 白糖, 熟花生
1鸡去皮、毛、屁股、内脏，洗净。冷水下锅，放入葱段、姜片，大火烧开后，转中小火，煮15分钟左右。
2捞出鸡，置于冰水中降温。
3晾后，捞出沥干水分，切块，置于盘中备用。
4将辣椒，花椒，蒜切成碎末，过热油，静置片刻。
5加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、糖，拌匀即成调味料。
6将调味料淋于鸡肉上，并撒上香菜和花生碎。口水鸡完成！