原料

鸡胸脯肉, 盐, 胡椒粉, 干面粉, 寿司醋

步骤

1选肉质较嫩的童子鸡1个，裁去鸡翅和鸡腿部位，将带皮的鸡脯肉改刀成一口大小

2加入一点盐和胡椒粉腌制15分钟，裹上干面粉放入平底锅中煎至断生

3倒入100克寿司醋，中小火加盖焖煮（中途翻一下身）至汁水基本收干后出锅

小技巧

寿司醋可以自己配，按白醋+糖+盐10∶5∶1调匀，加热至80°C左右即可。