仔鸡 300克, 葱 20克, 姜 20克, 干辣椒 4只, 料酒 1茶匙5ml, 老抽 1茶匙5ml, 盐 1/2茶匙3克, 胡椒粉 1/2茶匙3克
1准备材料
2鸡切成块，葱切成段，姜切成片备用
3水烧开，将鸡放入
4水烧开后至7成熟
5取出洗净
6锅中放油，倒入葱姜
7倒入干辣椒爆香葱姜
8下入鸡块
9大火炒后
10放入料酒，老抽，胡椒粉
11最后倒入盐即可出锅
１，鸡肉在开水中过熟，一是为了去腥，二是为了在烧制过程中，时间相对缩短。 ２，在此道菜中，葱姜是提香的，所以热油，快炒就能激发其香味。