原料

菠菜, 鸡肝, 白粥

步骤

1鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理

2菠菜焯水，红色的根洗净留住

3把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净

4用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫（不用放进锅里去汆，鸡肝没关系，如果是猪肝的话掌握不好就容易老），这步可以省略的

5同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了

小技巧

肝先抓捏后在清洗掉，这个步骤主要是去除腥味，并且这样处理过的肝更好吃，用在拿来爆炒猪肝上更能体现。 菠菜的红根是最富含铁质的，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉。