芋头烧鸡

简介

秋季是吃芋头的好时节,芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃的功效,是秋季食补的好食材,炖肉、炖鸡、炖排骨的时候可以放一些。炖好的芋头比鸡肉还好吃嘞

原料

三黄鸡 一只二斤, 芋头 一个一斤, 葱 半根, 姜 4大片, 大蒜 5瓣, 辣椒 3颗, 八角 2个, 橄榄油 1勺, 老抽 1大勺, 料酒 2大勺, 盐 1小勺, 冰糖 依据个人口味添加

步骤

1三黄鸡切块,洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃,待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块

2做锅开水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用

3在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味

4放入焯好鸡块翻炒两三分钟

5倒入老抽上色调味

6倒入料酒

7倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时

8汤汁收到一半的时候放入两块冰糖

9放入芋头块再炖十五分钟

10出锅前放入盐调味,收浓汤汁后便可出锅享用了

小技巧

给芋头削完皮的手不要摸身上其他的地方,不然会感觉痒痒的,如果已经感觉到刺痒了,可以用白醋水擦洗,可以有效的缓解不适感。


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