原料

牛蹄筋 300克, 葱段, 姜片, 大料, 干辣椒, 花椒 数粒, 生抽, 料酒, 醋, 香油, 盐, 糖

步骤

1牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟

2稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块

3锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片

4然后倒入切好的蹄筋块，翻炒

5调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅

小技巧

1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟。 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了。