牛腱 250g, 牛筋 500g, 生姜 4片, 大蒜 若干, 生抽, 老抽, 黄酒, 冰糖
1牛腱牛筋过水去血水去浮沫 再在水里冲洗干净
2油锅里放入准备好的姜片大蒜片和洗干净的牛腱牛筋放入
3在锅中倒入黄酒生抽老抽 不放任何油
4小火让牛腱牛筋上色 上色的过程要将牛腱牛筋翻身 注意不要烧干 可以不时加生抽老抽和黄酒 上色的过程可能要半小时
5锅中加水至牛腱处 大火煮开再小火煮
6煮至牛腱可以用筷子插入 取出牛腱 待冷却
7将冷却的牛腱用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻 此时牛筋在锅中继续煮 直至软掉 可能要几小时
8将冷冻后的牛腱切片 放回已经煮好的牛筋汤汁里面入味
9煮面 然后直接放牛腱牛筋和原汁汤汁 大功告成！
如果能添加台湾酸菜口味会更好！