简介

脆嫩爽口，是适合夏天的开胃小凉菜。

原料

牛百叶, 油 1大匙, 蒜泥, 盐 少许, 酱油 少许, 醋, 白糖, 鸡精 少许, 麻油, 红油, 泡椒 适量, 香菜

步骤

1百叶洗净后切丝，放入滚水中焯15秒，沥干水装盘

2泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖

3锅内热油，烧热后淋在2上，拌匀

4盘中放入少许盐，酱油，鸡精，麻油，红油，加入3，撒上切段的香菜，拌匀即可

小技巧

1,百叶过水时间不能太长，老了就不脆了。 2，一定要配香菜才能带出百叶的咸香。 3，普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味，加入切碎后的泡椒，附在百叶上，味道更浓郁。